饼干是很多小朋友、大人都十分喜爱的零食。尤其是自己动手制作的手工饼干，干净卫生，用料品质好。
但是最大的问题是好吃的饼干往往制作起来很费劲，过程繁复不说，还需要很多工具，最后做出来的饼干成功与否也是未可知。
今天烘焙君就来介绍一款简单好吃的奥地利酥式饼干，做法超级简单，做出来的饼干酥脆掉渣~
奥地利酥脆夹心饼干
by：大妮
【食材】
顶焙良品软白蛋糕粉160g 杏仁粉40g 易小焙白砂糖75g 泡打粉2g 肉桂粉1.2g 柠檬皮屑适量（半个柠檬的量）鸡蛋1个 原味酸奶 12g 植物油 60g
内馅：
果酱（蓝莓、树莓、混合莓都可）50g 焦糖酱40g 混合坚果30g 蛋液适量
【做法】
1.准备好食材，蛋糕粉、泡打粉、肉桂粉过筛到盆里，加入砂糖拌匀，软白蛋糕粉的粉质很细腻，做出来的饼干也超级好吃
2.然后中间弄个坑，倒入打散的鸡蛋液、酸奶和植物油，放入柠檬皮屑
3.用电动打蛋器搅成酥粒状后用手揉成面团
4.面团均匀分成2份，每份擀成厚度约0.5cm的长方形
5.在一份的面皮上半部分抹上果酱，然后把没抹过的那边折叠过去盖上，捏紧四周。
6.另一份如此操作，内馅抹上自制焦糖酱，撒上切碎的果仁，折叠捏好。
7.2份做好的饼干胚放到烤盘上，表面刷一层蛋液，用刀划出喜欢的花纹
8.放到预热好180度的烤箱中烤20～25分钟，烤好后切成自己喜欢的形状的块，晾凉即可。
成品：
Tips：
1.做好的饼干可以放到饼干罐中常温保存1周。夏天的话还是尽量快点吃完比较好哦～
2.饼干里的馅料可以根据大家的喜好自行变化，只要不是太稀，容易流动的都可以，比如花生酱、榛子巧克力酱、水果麦片等。
3.切块的时候一定要烤好后趁热切，凉了会变硬，容易碎。
4.饼干成功和口感好的另外一个秘诀就是原材料要选择好，今天用的是顶焙良品软白蛋糕粉，进口优质麦源，粉质洁白细腻，做出来的饼干细腻均匀，入口即化，真的超级推荐
